食用蘑菇是一种理想的天然保健食品，营养价值和食用价值非常高，目前全世界可食用的蘑菇大概有200多种，主要有牛肝菌、灵芝、茶树菇、黑木耳、香菇、猴头菇、鸡油菌、金针菇、平菇等品种，我国有着广泛的森林落叶地区，蘑菇的种类和数量也是非常多的。
32种菇类品种
32种食用价值较高的菇类有竹荪、杏鲍菇、草菇、牛肝菌、滑子菇、姬松茸、灵芝、口蘑、茶树菇、白灵菇、黑木耳、香菇、猴头菇、榆黄蘑、银耳、鸡腿菇、笋茸、真姬菇、榛蘑、鲍鱼菇、灰树花、羊肚菌、鸡棕、松茸、虎掌菌、老人头菇、鸡油菌、花菇、元蘑、金针菇、蘑菇、平菇等等。
蘑菇在全球各地均有分布，目前全世界可食用的蘑菇大概有200多种，具有比较高医疗价值的就有700多种，上文所提价到的32种菇种品种均在其中。各种蘑菇类品种主要生长于山林中，但我国曾在世界上首次成功人工培植出香菇、木耳、猴头菌、竹荪、牛肝菌、羊肚菌等各类品种。
菇类食物的口感都比较好，经常食用对身体有很大的好处，一般大家都喜欢用来涮菜、煮汤，但是要提醒大家的是，在食用菇类食物时们最好将其先焯水，因为菇类属于真菌食物，生长的过程中难免有一些有害物质。